2016 – IL MONITORAGGIO DELLE LESIONI AL MACELLO COME STRUMENTO SANITARIO SU BASE STAGIONALE
Parole chiave: Slaughter, Lesions, Seasonality
Alcuni Paesi europei hanno adottato un sistema di monitoraggio degli animali in sede di macellazione valutandone le lesioni macroscopiche dei visceri. In Italia, una simile iniziativa è stata implementata dall’industria suinicola nel 2014. Il sistema registra una serie di lesioni patologiche tramite l’ispezione di polmoni, pleure e fegato. Il presente lavoro ha lo scopo di fornire una visione stagionale delle lesioni osservate e le correlazioni tra le lesioni ed i principali parametri climatici. I risultati hanno mostrato una netta differenza stagionale tra le lesioni, sottolineando l’importanza di avere dei parametri di riferimento stagionali. Le correlazioni emerse tra lesioni e parametri climatici hanno mostrato una maggiore incidenza di lesioni respiratorie nel caso di basse temperature ambientali la settimana precedente la macellazione; se invece le basse temperature erano presenti 13 settimane prima, erano le cicatrici le lesioni più evidenti.
